รองศาสตราจารย์ ดร.สนั่น จอกลอย อาจารย์จากภาควิชาพืชศาสตร์และทรัพยากรการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ผู้วิจัยพืช “แก่นตะวัน” ซึ่งนำมาเปิดตัวครั้งแรกในประเทศไทย ภายในงาน “Thai Sweet Fest 2008 เทศกาลขนมไทย 2551” กล่าวว่า “แก่นตะวันเป็นพืชที่มีคุณสมบัติอันน่าทึ่ง อาทิ มีรสชาติหวานน้อยลักษณะคล้ายกับสารให้ความหวานที่ใช้ในปัจจุบัน แต่มีความปลอดภัยสูงเพราะสกัดจากธรรมชาติ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถจึงสามารถรับประทานได้โดยจะไม่ไปเพิ่มปริมาณน้ำตาลในเลือด มีกากใยอาหารสูงทำให้ดีต่อระบบขับถ่าย